【健康科普】牛奶误区，喝奶要讲科学依据

牛奶可以空腹喝吗?

所谓“不能空腹喝牛奶“的说法并不全面,应根据不同情况具体分析。对于没有乳糖不耐受的人,一般来说就是喝牛奶没有胃肠反应的人,空腹喝牛奶一般不会对营养成分的吸收产生什么不利影响,不存在所谓空腹喝牛奶导致营养流失的问题。对乳酸不耐受、胃肠道比较敏感的人,如果胃肠内没有其他食物,牛奶没有和其他物质混合而被稀释,空腹喝牛奶确实会增加腹胀、腹泻的风险。所以,喝牛奶时可搭配面包、馒头等,或者先吃其他食物最后再喝牛奶。

——北京协和医院主任医师 于康

牛奶喝的越多越好吗?

牛奶应适量饮用。《中国居民膳食指南(2022)》建议,每天摄入300～500毫升液态奶或相当量奶制品。过多喝牛奶,甚至把牛奶当水喝,会导致摄入过多蛋白质,增加尿钙流失,还可能导致脂肪和能量摄入过多,对健康不利。

2～17岁的儿童青少年,争取要做到每天饮奶,从小养成科学喝奶、吃奶制品的饮食习惯。早餐可饮用一杯约250毫升牛奶,再食用奶酪1~2片,课间再饮一杯120~150毫升酸奶,即可达到建议的饮奶量。

——北京协和医院主任医师 于康

高盐、高糖、高油饮食已成为

导致三高等慢性疾病的重要因素

在生活中如何做到“三减”?

减盐:健康成人每天食盐摄入量不超过5克。做饭时应少放盐和酱油,少吃榨菜、咸菜、加工肉等高钠食物。要学会使用定量盐勺,学会阅读食物营养标签,选择低“钠”食品。

减油:健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。食用油注意常换品种,避免油煎、油炸等烹调方法。学会使用带刻度控油壶,定量用油。减少动物油脂摄入。少吃油炸香脆食品,如薯条、薯片等。在外就餐或点外卖时选择低油菜品,提出少油需求。

减糖:健康成年人每人每天添加糖摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。不喝或少喝含糖饮料,用白开水替代饮料。烹饪过程中少放或不放糖,少吃高糖类食物,如冰激凌、巧克力、糖果、蜜饯等。

——北京协和医院主任医师 于康

纯牛奶保质期变长,是因为添加的防腐剂多？？

牛奶中不允许添加防腐剂。

按国标生产的纯牛奶不允许加防腐剂,保质期的长短由其杀菌方式和包装方式决定。

牛奶生产常见的杀菌方式有巴氏杀菌法和超高温灭菌技术(UHT)。巴氏杀菌法处理的牛奶保质期较短,需冷藏保存;而超高温灭菌技术则能杀灭大部分细菌,使得牛奶在常温下也能保存较长时间,可达6个月以上。此外,多层复合包装材料,如含铝箔层的包装,能更好地隔绝细菌和空气,进一步延长牛奶的保质期。

我国食品添加剂使用卫生标准明确规定,纯牛奶中不允许添加任何食品添加剂,包括防腐剂。因此,在购买牛奶时,可以放心选择正规合格的产品,无需担心防腐剂问题。同时,要注意避光,并在建议的温度下保存,确保牛奶在保质期内新鲜安全。

——北京协和医院主任医师 于康